ABSTRACT Generally, the taxonomic classification of cocoa beans is based on the theobromine/caffeine ratio determined using high-performance liquid chromatography (HPLC). However, this technique involves laborious and time-consuming calculations. Attenuated total reflectance Fourier transform infrared (ATR-FTIR) spectroscopy is a valuable, effective, and rapid tool for analyzing the chemical composition of food products. The objective of this study was to examine the potential of ATR-FTIR combined with chemometric tools such as principal component analysis (PCA), linear discriminant analysis (LDA), and partial least squares regression-discriminant analysis (PLS-DA) to discriminate between the Trinitario and Forastero dry bean cocoa varieties defined by theobromine and caffeine measurements via HPLC. The cocoa varieties were evaluated using HPLC analysis of 36 dry cocoa bean samples to determine the theobromine/caffeine ratio. Moreover, ATR-FTIR spectra were analyzed in the mid-infrared (MIR) region, and signals associated with theobromine and caffeine were identified and analyzed using the LDA and PLS-DA models. The LDA and PLS-DA models allowed the satisfactory differentiation between cocoa varieties, providing overall prediction capacity values of 98.2 ± 1.8% and 96.1 ± 2.4%, respectively. The results show the potential of ATR-FTIR spectroscopy for the reliable, fast, and easy differentiation of dried cocoa beans.

RESUMO Geralmente, a classificação taxonômica das sementes de cacau foi feita pela relação teobromina/cafeína por cromatografia líquida de alto desempenho (HPLC). No entanto, esta técnica envolve determinações laboriosas e demoradas; assim, a espectroscopia atenuada de infravermelho de reflexão total (ATR-FTIR) é uma ferramenta valiosa, eficaz e rápida para analisar a composição química dos produtos alimentares. Neste estudo, o objetivo era examinar o potencial da ATR-FTIR combinado com ferramentas quimiométricas como a análise de componentes principais (PCA), a análise discriminante linear (LDA), e a análise menos regressiva quadrada parcial (PLS-DA) examinada para a discriminação entre as variedades de cacau Trinitario e Forastero definidas pelas medições de teobromina e cafeína via HPLC. As variedades de cacau foram avaliadas pela análise por HPLC de 36 amostras de grãos de cacau secos para a relação teobromina/cafeína. Além disso, os espectros ATR-FTIR foram analisados em regiões de infravermelhos médios (MIR), e os sinais associados à teobromina e à cafeína foram identificados e analisados através dos modelos LDA e PLS-DA. Os modelos LDA e PLS-DA proporcionaram uma discriminação satisfatória do cacau, fornecendo valores de capacidade de previsão global de 98.2 ± 1.8% e 96.1 ± 2.4%, respectivamente. Os resultados mostram o potencial da técnica de espectroscopia ATR-FTIR para uma diferenciação fiável, rápida e fácil das amêndoas de cacau secas.

ABSTRACT The homogeneity and efficiency of moisture removal from coffee beans depend on the airflow patterns inside the drying chambers used for drying. This study aimed to implement a porous medium model to simulate the airflow through mesh trays containing parchment and ripe fruit coffee ( Coffea arabica L.) using computational fluid dynamics (CFD). The geometry of the ripe fruit and parchment coffee beans was simplified as spherical and semi-ellipsoidal, respectively. The pressure drop in the normal direction to the monolayer was calculated as the average pressure of the normal planes located 1 mm before and after the bean layer for different air velocities. The viscous and inertial terms were adjusted by nonlinear regression for each case and incorporated into the Navier–Stokes equations as subdomains. The pressure drops calculated by the porous medium model and those calculated using the bean layers presented a good fit. The modeling of the trays as porous media can help reduce the computational resources required for CFD simulations while maintaining an acceptable accuracy.

ABSTRACT This study aimed to evaluate the performance of the infrared spectrum in the range of 4000−650 cm−1 for characterizing and differentiating dried and ground coffee cherry pulp of different varieties. The spectral data were subjected to first and second derivative treatments to perform the statistical analyses. Three varieties of coffee pulp were previously characterized for color, water activity, moisture, chlorogenic acids, and caffeine. The results of principal component analysis (PCA) showed that Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy is a viable technique for characterizing and differentiating dried and ground coffee cherry pulp among different varieties, showing the best differentiation with treatment of data from the first derivative, which was mainly associated with the caffeine content and chlorogenic acids. This study is the first investigation of FTIR spectroscopy with attenuated total reflectance for characterizing dried and ground coffee cherry pulp from coffee varieties grown in Colombia.

Se estudió la evolución de los parámetros físico-químicos que pueden afectar la estabilidad y por tanto la decisión de compra o consumo de quesillo huilense, elaborado y empacado de forma artesanal y semi-industrializado y almacenado en refrigeración. 50 quesillos de 250 g elaborados y empacados artesanalmente en hojas de plátano conformaron los tratamientos T1 y T3 y 25 quesillos empacados al vacío elaborados de forma semindustrial el tratamiento T2; todas las muestras se transportaron en termos de poliestireno expandido el mismo día de su producción hasta el laboratorio, cinco quesillos de cada tratamiento fueron destinados a ensayos de caracterización el mismo día de su arribo al laboratorio (0 días), midiendo humedad, actividad de agua, pH, acidez titulable, textura y color y el resto fueron analizados en lotes de 5 quesillos a los 5, 10, 15 y 20 días de almacenamiento refrigerado (4°C±1). Los atributos de calidad en quesillo huilense evolucionaron de manera similar a otros tipos de quesos frescos en función del tiempo de almacenamiento; los cambios más notorios son el cambio en el color superficial que se torna blanco crema y un ligero incremento en la dureza; estos cambios no deben ser razón para decidir rechazo por parte del consumidor.

This study aimed to assess the physicochemical parameters above the stability and quality in Huila fresh cheese made in traditional method and semi industrialized method, during refrigeration storage. 50 traditional Huila cheeses (250 g) made in traditional method and packaged in banana leaves were the treatment T1 and T3, 25 traditional Huila cheeses made in local industry in Neiva Colombia and vacuum packaged were the treatment T2; the samples were taken to the laboratory within an hour after acquiring, five cheeses of each treatment they were for the initial physicochemical analyses (day 0) such as moisture, water activity, pH, titratable acidity, texture and color, all the samples in the treatments T1, T2 and T3 were analyzed in 5, 10, 15 and 20 days in refrigeration storage (4°C±1). The changes in the quality parameters was in the similarly how others traditional fresh cheeses, the principals changes was in the change in superficial color from white to creamy white and a little increase in the hardness; this must not be a motive for the consumer rejection.

Neste trabalho foi estudada a influência de parâmetros, variados durante o processo de produção e embalagem artesanal do quesillo huilense, no seu tempo de vida útil em condições de temperatura controlada (4±1°C). Os quesillos tiveram duas formas de preparação deferentes aos que chamaremos tratamento T1 e tratamento T3 usando como embalagem folhas de banana da terra, e se usaram quesillos com preparação quase industrial, embalados ao vácuo no plástico, os quais serão chamados de T2. Preparamse amostras de 250±1 g cada uma que foram transportadas ao laboratório em frascos de poliestireno expandido imediatamente após da sua produção. Amostras com cinco diferentes tempos de armazenagem (0, 5, 10, 15 e 20 dias) foram analisadas. Todas as amostras foram feitas por quintuplicata pelo qual foram produzidas um total de 50 unidades, 25 por cada um dos métodos T1 e T3, e 25 amostras do T2, dando um total de 75 amostras. Caraterísticas físico-químicas que refletem a qualidade do produto, tais como humidade, atividade da agua, pH, acidez titulavel, textura y a cor foram analisadas, dando como resultado comportamentos similares ao controle tanto no T1 como no T3. Pequenas mudanças na cor superficial e um leve aumento na dureza foram as mudanças mais notáveis no tempo; porém, estas mudanças não deveriam ter rechaço por parte do consumidor.

Este artículo presenta la evaluación de la remoción de compuestos fenólicos presentes en la vinaza, utilizando un proceso avanzado de oxidación (PAO) basado en ozono acoplado a un proceso biológico anaerobio. Las evaluaciones de los tratamientos se realizaron determinando los cambios en la concentración de compuestos fenólicos en función del tiempo de aplicación de ozono (7 - 15 - 30 minutos) y pH del sustrato (4,42 - 7,47) con el fin de determinar la influencia de estos factores sobre la producción de metano en el proceso de digestión anaerobia. Los resultados indican que el pH neutro en la vinaza favorece un 27 % más la remoción de compuestos fenólicos en comparación al pH ácido. Se observó que después del proceso de ozonización de vinazas a pH neutro la concentración de fenoles totales disminuye un 62 % influenciando la producción de metano en un 70 % con respecto a la producción de metano obtenida a partir de vinazas crudas.

This paper presents the results of the methane production from anaerobic digestion of vinasse derived from bioethanol manufacturing, using an advanced oxidation process (AOP) with pre-treatment based on ozone. Evaluations of the treatments were performed by determining the observed changes on the concentrations the phenolic compounds on the methane production in the anaerobic digestion process can be a function of the ozone application time (7 - 15 - 30 minutes) and pH (4,2 - 7,47). The neutral pH favours by 27 % the removal of phenolic compounds in the vinasse in comparison to acid pH. It was also observed that after of vinasse ozonation process at neutral pH, the concentration of phenol decreased by 62 % influencing the methane production by 70 % with respect to the production obtained from raw vinasse.

Este trabalho apresenta a avaliação da remoção dos compostos fenólicos presentes na vinhaça, usando um processo de oxidação avançada (PAO), com base no ozono acoplado a um processo biológico anaeróbio. As avaliações dos tratamentos foram realizados por determinação das alterações na concentração de compostos fenólicos em função do tempo de aplicação de ozono (7 - 15 - 30 minutos) e pH do substrato (4,42 a 7,47), a fim de determinar a influência desses fatores sobre a produção de metano no processo de digestão anaeróbia. Os resultados indicam que o pH neutro favorece um 27% de remoção de compostos fenólicos em comparação com pH ácido. Observou-se que após do processo de ozonização de vinhaças no pH neutro a concentração total de fenol diminui um 62% influenciando a produção de metano em 70% em relação à produção de metano obtido a partir de vinhaça cru.

We assessed the degree of freshness of gutted and ungutted red tilapia (Oreochromis ssp) using physicochemical and microbiological analyses of samples of gutted red tilapia on days 0, 3, 5, 8, 11, 14 and 17 and of ungutted red tilapia on days 0, 3, 6, 9, 11, 14 and 16. The total sample size was five fish stored in ice at temperatures between 0 and 4 °C. Different methods were used to study the degree of freshness: pH, water holding capacity (WHC) and microbiological analysis (aerobic mesophilic count). Once we obtained the results, a one-way analysis of variance (ANOVA) was used to determine possible correlations between the values of deterioration and the data obtained by other analysis methods. The one-way ANOVA showed that statistically significant differences (P<0.05) were found in almost all of the parameters analyzed throughout the storage times, indicating the loss of freshness in the fish. In the gutted fish, the firmness of the fillets and the whole fish presented the most noticeable statistically significant deterioration on day eight of storage, when the six logarithmic cycles of aerobic mesophilic bacteria counts were exceeded, and the fillets presented a statistically significant deterioration of the WHC. The ungutted fish began to lose freshness that limited the consumption of the food between the third and sixth day of storage, with aerobic mesophilic bacteria counts of 7.33±1.07 Log CFU g-1 and 7.14±1.60 Log CFU g-1, respectively. Similarly, significant decreases in firmness in the fillets and abdomen were noticed on the third day of storage.

Se evaluó el grado de frescura del producto a través de métodos fisicoquímicos y microbiológicos, realizando un muestreo durante los días 0, 3, 5, 8, 11, 14 y 17 en la Tilapia Roja eviscerada y en los días 0, 3, 6, 9, 11, 14, y 16 en la Tilapia Roja, sin eviscerar, con un tamaño de muestra de cinco peces almacenado en hielo bajo condiciones de refrigeración (0-4 °C). El grado de frescura se estudió a través de diferentes métodos: pH, capacidad de retención de agua (CRA) y análisis microbiológico (recuento de mesófilos aerobios). Obtenidos los resultados, se realizó un análisis de varianza simple (ANOVA) para determinar la posible correlación de los valores de deterioro y los datos obtenidos por métodos analíticos. El análisis de varianza simple arrojó que en casi todos los parámetros evaluados se presentaron diferencias estadísticamente significativas (P≤0.05) a medida que avanzó el almacenamiento, siendo un indicativo de la pérdida de frescura en el pescado. Es así como en la tilapia eviscerada, la evolución de la dureza del filete y del pescado entero, se encontraron descensos estadísticamente significativos más notorios en el octavo día de almacenamiento, momento a partir del cual fueron superados los seis ciclos logarítmicos en recuento de Mesófilos aerobios; este mismo día el filete experimentó un descenso estadísticamente significativo en la CRA. En la Tilapia sin eviscerar, la pérdida de frescura que limita el consumo del alimento se presentó entre los tres y seis días de iniciado el almacenamiento con valores en el recuento de Mesófilos aerobios de 7.33±1.07 Log UFC g-1 y 7.14±1.60 Log UFC g-1, respectivamente; de la misma forma, los descensos significativos en dureza del filete y dureza del vientre se hicieron notorios a partir del tercer día de almacenamiento.

In this study the effect of the type of cutting and packing of fresh-cut carrots (Daucus carota L.) stored at 9±2 °C and 89 % of relative humidity during 15 days on quality attributes of the vegetable was evaluated. The physico-chemical attributes, color and subjective appreciation through a hedonic scale were evaluated. An experimental randomized design was used for the study with factorial array composed by three factors: cutting shape (cube, slice), type of packing (vacuum, PET) and the time of storage with levels of 0, 3, 6, 9, 12 y 15 days, completing twenty four treatments. The Analysis of variance ANOVA was used and also the Tukey and Dunnett test (p < 0.05) to compare the sensory notes, employing the SPSS base software for Windows. All attributes showed significant differences through the evaluated period (p<0.05). The most suitable treatment of conservation of fresh-cut carrot in cold storage was carrot cut in cubes and vacuum packed.

En este estudio se evaluó el tipo de corte y de empaque de zanahorias frescas (Daucus carota L.) almacenadas a 9±2°C y 89% de humedad relativa durante 15 días, sobre los atributos de calidad de la hortaliza. Se evaluaron atributos físico-químicos, color y grado de satisfacción del consumidor. Se utilizó el delineamiento experimental completamente al azar con arreglo factorial compuesto por tres factores: forma de corte (cubo, rodaja), tipo de empaque (vacío, PET) y tiempo de almacenamiento con niveles (0, 3, 6, 9, 12, 15 días), totalizando veinticuatro tratamientos. Se aplicó ANOVA y el test de Tukey y Dunnett para las notas sensoriales, empleado el software SPSS 15.0 para Windows. Todos los atributos mostraron diferencias significativas a través del periodo evaluado (p<0.05). El tratamiento más adecuado de conservación bajo refrigeración de zanahoria mínimamente procesada fue al corte en forma de cubos y empacada al vacío.

Para evaluar las condiciones de operación de los sistemas de tratamiento de aguas residuales que utilizan los pequeños caficultores del sur del Huila, se construyó un prototipo a escala de laboratorio (E 1:25) compuesto por un sedimentador y un filtro dispuestos en serie, simulando el mismo tipo de sistema y condiciones operacionales utilizados por los productores del grano. Se realizó tratamiento a muestras de aguas residuales de lavado del café, a fin de evaluar eficiencias de remoción en DBO5 y Sólidos Suspendidos (SS). Se utilizó un diseño experimental 23, en el que se definieron como factores el tipo de filtro, el tipo de sedimentador y el tiempo de retención hidráulica y como variable respuesta remoción expresada en porcentaje. Los resultados mostraron eficiencias de remoción de sólidos suspendidos superiores al 95% y remoción de DBO5 Â cercanas al 20%; los máximos valores de remoción de SS se presentaron con la combinación integrada por sedimentador tipo 1 (Desnatador de geometría cuadrada de menor área), el filtro tipo 1 (Filtro anaerobio de flujo ascendente) y tiempo de retención hidráulica en el sedimentador de 30 horas.

In order to evaluate the current operating conditions of wastewater treatment systems of small scale coffee growers in the south of Huila a lab-scale prototype (S 1:25) was constructed. It was composed of both a sediment tank and a filter fit in series, simulating similar operating conditions used by coffee producers. Removal of biological oxygen demand (BOD5) and suspended solids (SS) was performed in wastewater from coffee bean processing. A 23 factorial experimental design for the evaluation of the type of sedimentation tank, type of filter and hydraulic retention time (HRT) in the sedimentation tank was employed. The results showed high removal efficiencies of suspended solid concentrations (more than 95%), and low removal efficiencies in BOD5 (about 20%). The combination of tank type 1 (square with a lower area), filter type 1 (upflow anaerobic filter - UAF) and HRT of 30 hours had the highest removal efficiency.

Se desarrolló el análisis de las coordenadas colorimétricas de imágenes digitales en muestras de frutos de guayaba pera (Psidium guajava cv. Guayaba pera) para tres tipos de cosecha: recolección tradicional 120 días después de la floración T1, recolección temprana 112 días después de la floración T2 y recolección temprana 110 días después de la floración T3, los tres tratamientos fueron almacenados en condiciones ambientales con temperatura de 26 °C y humedad relativa del 58% y en ambiente refrigerado con temperatura de 7,5 °C y humedad relativa del 85%. Para la determinación del color se utilizaron dos espacios de color: RGB y CIE-L*a*b*, cada uno de estos espacios describió el color de la piel usando tres componentes que permitieron comparar la evolución de cada uno de éstos durante la etapa de poscosecha. Los resultados presentaron una evolución típica desde el verde intenso, recién recolectado, hacia colores verdes claros amarillosos. Las coordenadas encontradas permiten la reproducción de los colores de la evolución de la madurez en dispositivos de impresión configurados en coordenadas RGB. De los parámetros fisicoquímicos evaluados, la tasa de respiración de los frutos es lo que más se correlaciona con el cambio de coloración durante la etapa de poscosecha.

The colorimetric coordinates analysis of digital images in samples pear guava fruits (Psidium guajava cv. Pear guava) was performed for three times of harvest: traditional harvesting at 120 days after flowering (T1), early harvesting at 112 days after flowering (T2) and, early harvesting at 110 days after flowering (T3), the three group of samples were stored at environmental conditions at a temperature of 26 °C and 58% of relative humidity and under refrigeration at 7.5 °C and 85% relative humidity. For color determination two color spaces were used: RGB and CIE-L*a*b*, each of these spaces describes the color of the skin using three components that allow the comparison ofits evolution during each step of postharvest. The results showed a typical evolution from deep green, freshly harvested, to light green yellowish colors. The found coordinates allow the reproduction of the colors of the evolution of ripening in printing devices configured in RGB coordinates. From the physicochemical parameters assessed, the respiration rate of the fruitis the most correlated with the change of color during the post-harvest stage.

Desenvolveu-se a análise das coordenadas colorimétricas de imagens digitais em mostras de frutos de guayaba pera (Psidium guajava cv Goiaba Pêra) para três tipos de colheita: coleta tradicional 120 dias após a floração T1, coleta temporã 112 dias após a floração T2 e coleta temporã 110 dias após a floração T3, os três tratamentos foram armazenados em condições ambientais com temperatura de 26 °C e humidade relativa de 58% e em ambiente refrigerado com temperatura de 7,5 °C e humidade relativa de 85%. Para a determinação da cor utilizaram-se dois espaços de cor: RGB e CIE-L*a*b*, a cada um destes espaços descreveu a cor da pele usando três componentes que permitiram comparar a evolução da cada um destes durante a etapa de poscosecha. Os resultados apresentaram uma evolução típica desde o verde intenso, recém colectado, para cores verdes claros amarillosos. As coordenadas encontradas permitem a reprodução das cores da evolução da maturidade em dispositivos de impressão configurados em coordenadas RGB. Dos parâmetros fisicoquímicos avaliados, a taxa de respiração dos frutos é o que mais se correlaciona com a mudança de coloración durante a etapa de poscosecha.

Este artículo presenta la jerarquización de los factores y subfactores críticos que afectan la implantación de un programa de buenas prácticas agrícolas (BPA) para pequeños productores de café y frutas que realizan su labor productiva en el departamento del Huila en Colombia; se utilizó la metodología del Proceso Analítico Jerárquico con dos grupos decisores; se encontró que la mayor barrera para implantar un programa de BPA es la necesidad de inversión en infraestructura con una importancia relativa del 2i,8%, soportada por el subfactor crítico "altos costos de inversión", con una importancia relativa del i0,7%, lo cual es sin duda indicativo del nivel de rezago de los denominados pequeños productores.

This paper offers a prioritisation of primary and secondary factors that critically affect the implementation of a programme of good agricultural practices (GAP) among small fruit and coffee producers working in the department of Huila in Colombia. The paper uses the methodology of Analytic Hierarchy Process (AHP) with two decision-making groups; it reveals that the main obstacle in implementing a GAP programme is the lack of necessary investments in infrastructure with a relative importance of 21.8%, supported by the secondary critical factor 'high costs in investment', with a relative importance of 10.7% - which is without a doubt indicative of how far behind small producers are.

Cet article présente l'hiérarchisation des facteurs et sous-facteurs critiques qui affectent l'implantation d'un programme de bonnes pratiques agricoles (BPA) pour les petits producteurs de café et de fruits qui font le travail productif au département d'Huila en Colombie ; il a été utilisé la méthodologie du Processus Hiérarchique Analytique avec deux groupes décideurs ; il a été trouvé que le plus grand obstacle pour implémenter un programme de BPA est la nécessité d'inversion en infrastructure avec une importance relative de 21.8%, appuyée sur le sous-facteur critique des « hauts coûts d'inversion », avec une importance relative de 10.7%, ce qui est sans doute indicatif du niveau de retard des petits producteurs déjà mentionnés.

El objetivo de este trabajo fue evaluar la fisiología de la madurez en frutos de guayaba "pera" (Psidium guajava cv.) cosechados al norte del departamento del Huila en Colombia, recolectados en tres estados de madurez, y mantenidos en dos condiciones de almacenamiento. Se evaluaron los índices de madurez hasta el momento de consumo. La pérdida de peso presentó una tendencia lineal y la firmeza una tendencia logarítmica; el contenido de sólidos solubles se incrementó y el contenido de ácido cítrico disminuyó; la tasa respiratoria en condiciones ambientales osciló entre 60 y 100 mL CO2 • kg-1 • h-1. y la crisis climatérica inició a las 50 horas, mientras que en almacenamiento refrigerado se presentó entre las 75 y 90 horas, produciendo entre 15 y 20 mL CO2 • kg-1 • h-1.

The objective of this study was to evaluate the maturity physiology in pear guava fruits (Psidium guajava cv.) harvested in the north of the Huila department in Colombia at three different stages of maturation, and under two storage conditions. The maturity fruit indices were assessed until the fruit reached consumption maturity. The weight losses described a linear model and the firmness showed a logarithmic model, the total soluble solids content (TSS) increased, whereas citric acid contents decreased; the respiratory rate under ambient conditions ranged from 60 to 100 mL CO2 • kg-1 • h-1 and the climacteric crisis began at 50 hours whereas under refrigerated storage between 75- 90 hours producing between 15 y 20 mL CO2 • kg-1 • h-1.

En este artículo se presenta la identificación de los factores críticos (FC) que afectan la implantación de un programa de buenas prácticas agrícolas (BPA) en productores de café y frutas del departamento del Huila, en Colombia, mediante la realización de un análisis factorial exploratorio utilizando como método de factorización el análisis de componentes principales (ACP); las matrices de datos se construyeron con los resultados de la aplicación de sendos instrumentos con estructura definida en las dos poblaciones objeto de estudio, el instrumento Starbucks C.A.F.E. Practices -para pequeños caficultores en el caso de los productores de café- y EUREPGAP V2.1 Oct.2004 - Checklist-listado de verificación para frutas y hortalizas, aplicado a los productores de fruta. Los resultados de esta investigación permitieron la identificación de seis FC que deben de ser tenidos en cuenta al implantar un programa de BPA: infraestructura, actividades propias del proceso de producción establecido, toma y mantenimiento de registros, conciencia medioambiental, bienestar y seguridad de los trabajadores, y control de la calidad.

This paper deals with identifying the critical factors (CFs) involved in implementing a good agricultural practice (GAP) programme for coffee and fruit farmers in the Huila department of Colombia. An exploratory factor analysis using principal component analysis (PCA) factorisation was used. Data matrixes were constructed from the results of applying two definedstructure assessment tools to the populations being studied: Starbucks' coffee and farmer equity (CAFE) practices for smallscale coffee growers and coffee-producers and the EUREPGAP V2.1 Oct.2004 / checklist for fruit and vegetables, as applied to fruit-producers. This investigation led to identifying 6 CFs which must be considered when implementing a GAP programme: infrastructure, established production activities, preparing and maintaining records, environmental awareness, workers' welfare and safety and quality control.